今期の酒造りで新たな挑戦から生まれた一本。
通常12日前後かかる酒母（しゅぼ）造りを、一晩で行う「一夜酛（いちやもと）」仕込みに初挑戦。さらに香りタイプの酵母と味わいタイプの酵母をブレンドし、アルコール13度の原酒に仕上げました。

日本酒度－20、酸度2.4・・・
スペックだけでは想像できない、甘味だけでなく爽やかな酸味と華やかな香りが調和した、これまでの環日本海にはない味わいです。
低アルコールながら、しっかりとした飲みごたえも感じていただけます。